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隱形殺手 : 反式脂肪 (03 Mar 2007)

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人造牛油,曾經是健康飲食的明日之星,但自從醫學界發現植物油經氫化作用,會產生大量反式脂肪(TransFat),它不單會增加人體內的壞膽固醇,還會減少好的膽固醇,一時間,反式脂肪成為眾矢之的。由於人造牛油的廣泛使用,市面上售賣的餅乾、麵包、donut、牛油、蛋糕、脫脂奶等日常食物,幾乎全部都有反式脂肪成份,麥當勞薯條和肯得基炸雞更是表表者。有研究顯示,每天攝取約五克反式脂肪,罹患心臟病的機會增加兩成半。美國紐約市已禁止食肆使用反式脂肪,麥當勞亦計劃採用新食油炸薯條,但目前本港並未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物,亦沒有規定進口及製成食品,必須列明反式脂肪的含量。究竟這個隱形殺手有多危險?

Program: 
新聞透視
Publish Date: 
Saturday, March 3, 2007
Station: 
TVB
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